01300nam a22002897i 4500 23073 23073 AR-CdUCM 240923b20232023 pe||||| |||| 00| 0 spa d 978-612-00-8850-0 MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DEL CUSCO BIBLIOTECA MUNICIPAL DEL CUSCO 664.8 / S62 S62 Soncco Silva, Ysaac Leonardo Industria del Charqui de Alpaca / Puno : 2023 124 páginas. : 21cm. Bibliografía: página 124 Instalaciones de la fábrica y estructuras físicas -- Higiene del personal -- Máquinas, equipos y utensilios -- Materia prima -- Aspectos operativos en la elaboración de charqui de Alpaca -- Control de calidad sanitaria e inocuidad -- Insumos y/o aditivos alimentarios -- Abastecimiento de agua, disposición de aguas servidas y recolección de residuos sólidos -- Envases -- Almacenamiento y transporte de productos terminados -- Inspección sanitaria. Alpaca 50594 Charqui 50595 Limpieza 50596 Almacenamiento 50597 Inspección 32965 Quilca Cruz, Edwin 50598 Mamani Malaga, Yane 50599 ddc LIBROS pbj 2024-09-23 0 ddc 0 0 SC SC CART 2024-09-23 Donación 20.00 664.8 / S62 SC0000002428 2024-09-23 LIBROS